Rasy je všeobecný názov pre skupinu rôznych organizmov, ktorá zahŕňa bentické, jednobunkové a mnohobunkové, ako aj niektoré zelené, modré, červené a hnedé riasy.
Majú širokú škálu vzhľadu a použitia – od úlohy potravinárskych prísad až po hnojivá pre poľnohospodárske stavby. Dve najväčšie a najznámejšie použitia morských rias sú príprava jedál a kozmetika.
Morské riasy vo varení
Varenie je jedna z najkreatívnejších činností a morské plody tu majú svoje právoplatné miesto. Tu je použitie prášku z morských rias opodstatnené - ako koreniny, samostatne alebo v kombinácii s iným korením. Suché a konzervované suroviny nachádzajú svoje miesto v prvom a druhom chode, šalátoch, dezertoch.
„Morské plody“sa menia na vitamínové doplnky, jedia sa ako súčasť sladkostí a pijú sa ako súčasť koktailov. Existuje veľa jedlých rias - niekoľko desiatok, ale tu budeme hovoriť len o niekoľkých z najobľúbenejších.
Kelp
Jedia sa mnohé druhy morských rias. Na naplnenie dennej potreby jódu stačí zjesť 30-40 gramov. Z kelu sa pripravuje veľké množstvo jedál: dá sa použiť namiesto obyčajnej kapusty do polievok, k mäsu či rybe, do príloh, hodí sa k sladkostiam, marshmallow, je jedlý v kandizovanej forme.
V Japonsku sa kombu, ako nazývajú jeden z druhov kelu, používa na prípravu tradičného jedla – polievky dashi. Používa sa aj ako dochucovadlo – mnohé práškové morské riasy sú vhodné ako dochucovadlo buď samotné, alebo zmiešané s iným korením.
Spirulina
Rasy, veľmi bohaté na bielkoviny, obsahujú ich až 77% - asi trikrát viac ako v mäse. A samozrejme je kompletný, to znamená, že obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny a okrem nich aj užitočné vitamíny, mikro a makro prvky.
Spirulinu nájdete v predaji vo forme prášku (v tejto forme ide ako doplnok stravy) a vo forme tabliet. Použitie prášku z morských rias ako prísady vám umožňuje obohatiť tradičné západné jedlá o užitočné prísady.
Fucus
Tento kel nemá dobrú chuť, preto sa častejšie používa sušený ako doplnok. Fucus obsahuje veľké množstvo vitamínov a makroživín, vrátane Omega-3 kyselín,polysacharidy, je schopný znižovať hladinu telesného tuku a cholesterolu.
Nori
Pod týmto názvom sa skrýva morská riasa červeného porfýru. Zahrnuté do tradičného jedla južného Walesu - "banícke raňajky" - spolu s klobásami, vyprážanými vajcami a smaženou slaninou a paradajkami. Nie všetky druhy porfýrov sú jedlé, no nori sa zvyčajne chápe ako tieto jedlé odrody, ktoré rastú nielen v blízkosti Japonska, ale aj v blízkosti Walesu a Číny.
V nori, ako aj v mnohých iných „morských rastlinách“, veľa bielkovín, vitamínov a stopových prvkov, okrem toho sa hodia k ryži a sú vhodné aj ako korenie na rezance. Existuje veľa receptov na varenie jedál s nimi - v tradičnej japonskej kuchyni sú súčasťou takmer štvrtiny receptov národnej kuchyne.
Dulce a antikoncepcia
Duls sa už dlho používa ako jedlo v Írsku a Škótsku, možno ho nájsť sušený na pultoch obchodov. Rodimánia je súčasťou islandskej kuchyne, kde bola považovaná za liek na mnohé choroby.
"Soľ" z morských rastlín
Soľ z rias je jednou z najpohodlnejších foriem, aké môžete na trhu nájsť. Nie každý miluje morské riasy a dokáže sa ich naučiť variť. Soľ však používa takmer každý.
Použitie prášku z morských rias vo forme soli je pohodlnou kulinárskou možnosťou. Soľ z morských rias má zároveň obrovskú výhodu oproti bežnému chloridu sodnému. Správne uvarené si zachová celú sadu mikro- amakroživiny, vitamíny, aminokyseliny, ktoré obsahovala živá rastlina. Môžete ho použiť rovnakým spôsobom ako zvyčajne. V Rusku nájdete v obchodoch fucus a kelp soľ.
korenie z morských rias
Morské plody sa však dajú využiť nielen vo forme soli. Použitie prášku z morských rias ako korenie je tiež skvelý spôsob, ako zaviesť morské riasy do vašej stravy. Najľahšie z tejto série sú nori a dulse, silnejšie sú kombu a kelp, najslanejšie je wakame.
Príprava je celkom jednoduchá: pečte ich v rúre pri nízkej teplote, kým nestmavnú a nebudú chrumkavé. Po rozdrvení v mažiari na jemný prášok. Výsledný prášok je možné kombinovať s iným korením.
Morské riasy ako kozmetika
Medzi najčastejšie používané patrí kelp, spirulina, fucus. Morské riasy sú v kozmeteológii súčasťou masiek, krémov, masážnych olejov, používajú sa na telové zábaly, kúpele a peeling.
Kalpa je cenná v boji proti celulitíde, striám a metabolickým poruchám. V salónoch sa nachádza buď vo forme mikronizovaného prášku alebo tali. Spirulina vďaka svojmu zloženiu dokáže pozdvihnúť tón pleti, hydratovať ju a vyživiť, má protizápalové a antioxidačné účinky.
Fucus je účinný prostriedok na prevenciu strií, boj proti vráskam a celulitíde. Má detoxikačný účinok na organizmus. V kozmeteológii sa najčastejšie používa vo forme extraktu,olej alebo mikronizovaný prášok.
